店名の「イチイ」は、大地に強く根差し真っ直ぐに伸びる幹と
綺麗な円錐形を保つ樹姿が美しい常緑針葉樹です。
この木のように西麻布の土地に根差し、
生産者の方々の「想い」やその生産物の「美味しさ」を
まっすぐに届けたいという想いが込められています。
ICHIIが表現するは、
シェフの故郷である自然豊かな山梨の食材を使い、
創造・表現することで、
生産地の情景が想い浮かぶような、
『ガストロノミー』
そんな料理を提供したいと考えています。
食材は、富士山をはじめとする自然の恩恵に恵まれたシェフの故郷である山梨をメインに日本各地の訪問させて頂いた生産者様のものを使わせて頂いております。
1990年1月生 山梨県忍野出身
富士山の麓で育ち幼少の頃から料理人を志し
都内のアクアパッツァで本格的に料理を学び渡伊。
トスカーナのARNOLFOで本場の料理に触れ、
帰国後レフェルヴェソンスで研鑚を積み
2022年にICHIIのシェフに就任。
イチイでは出身地である山梨の生産者との繋がりを
大切にしクリエイティブな料理を提供しております。
東京都港区西麻布3-1-22
サイビル２F
＊日比谷線六本木駅１C出口
11:30～14：00（土日・祝日のみ）
17：00～22:00(最終入店時間20:00)
土日・祝日17：30～21:00(最終入店時間19:00)
月曜 定休
Phone: 0334238260
大切なお客様とスタッフに支えられ日々営業いたしております。
今後のICHIIの更なる成長のためにシェフとキッチンスタッフを募っております。
経験・ジャンルは問わず、スキルアップしたい方・自分のアイデンティティを発揮したい方・将来独立したい方で
ICHIIに興味を持って頂いたなら、
お気軽に0334238260又はichii@ichii.coまでご連絡ください。
